如果腊八蒜还没有腌制好，为了加大温差，可以在白天的时候将腊八蒜晾晒在太阳底下，等晚上时再把腊八蒜收起来，放在阴凉处储藏，或者放在冰箱里冷藏。如果是已经腌制好的腊八蒜，就不要放在太阳下晾晒，这样不容易保存腊八蒜。
腌制好的腊八蒜应该放置在阴凉通风处，并且是低温的环境，若冬天家里有暖气的话，可以放在阳台下保存。腊八蒜就是用普通大蒜腌制的，在腌制之前，需要准备适量的大蒜和食醋，通常腌制腊八蒜需要两个星期左右，但为了加大温差，所以白天时可以将腊八蒜放在阳光下晾晒。
腊八蒜和普通大蒜的口味不一样，腊八蒜有一股辛辣的味道，同时伴有甜味。吃腊八蒜有杀毒的作用，使吃进的食物容易消化，能溶解食物中的矿物质，但要适量的食用腊八蒜，不建议吃太多。
如果处于夏季，不建议将腊八蒜放在阳光下晾晒，因为腊八蒜不能接触太高的温度。腊八蒜只有在低温的环境下才能变绿腌制而成，若处于高温的环境，就会导致腊八蒜发霉变质，影响食用效果。
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