发糕蒸好后回缩基本没有补救方法，建议重新制作，或者凑合着吃。发糕回缩是因为在蒸的过程中蒸馏水回滴造成的，在蒸发糕的时候，最好是用竹笼这种工具的蒸，竹笼的透气性好，可以避免蒸馏水滴现象。
蒸发糕时，关火大约5分钟再揭开盖子，如果在关火后，立刻揭开盖子，发糕就会出现塌陷的情况，建议等待五分钟再将发糕拿出来。
在蒸发糕之前，可以尝试少取一些小面团，将其放在锅中的蒸笼中蒸一会儿，如果面团小，大约两三分钟就可以蒸好。这块小面如果起发的很好，说明用碱量刚刚好，如果比较硬或者是塌陷，说明碱放少了，可以再放一些碱在面团中日。
发糕是以糯米为主要材料制作成的，这种食物分布于北方与南方的大部分地区。
发糕因为味道清香，营养丰富，适合老年人儿童食用，这种食物是一种营养价值非常高的食物，适量食用能够填饱肚子。发糕虽然好吃，但是这种食物是以糯米为主要材料制作上的美食，所以说肠胃不是很好的人，要少吃，因为发糕不是很容易消化，吃多了容易造成腹胀
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