发糕可以用糯米粉做吗

发糕可以用糯米粉做。糯米粉发糕的做法为准备好原材料，将糯米粉、玉米粉、干酵母、白糖等搅拌均匀，盖上发酵，等到面团发酵到原来的一倍大，准备小盆，放入食用油，将发酵好的面团放入盆中。

在面糊上放入蔓越莓干，凉水下锅，大火烧开，蒸二十分钟左右，再虚蒸五分钟，拿出晾一会就可以了。

糯米粉是用糯米浸泡一夜，水磨打成浆水，用布袋装着吊一个晚上制作而成的面粉，这种食物具有很高的营养价值。糯米中含有丰富的蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸及淀粉等，可以为人体提供比较多的能量。

挑选糯米粉的时候要选择色泽洁白，无发霉变质的，这样的糯米粉口感滑嫩，细腻。

部分糯米粉中掺杂大米面的现象比较多，这个时候也要仔细分辨。糯米粉呈乳白色，缺乏光泽，大米粉色白清亮。用手捏，糯米粉粉粒粗，大米粉粉粒细。用糯米粉制作而成的面团比较黏，大米粉制作的面团，黏性比较小。

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