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食用腊肠时建议蒸着食用,因为这种食用方式可以保持其独特的风味,如果是煮着的话,就会淡化腊肠应有的味道。
腊肠在日常生活中很常见,是中国肉类制品中品种最多的一大类产品,在我国有着悠久的食用历史。
在北魏的《齐民要术》就已经有了关于腊肠做法的记载,也就是灌肠法,至今仍在使用。
当前,腊肠可以分为三类:生抽肠(白油肠)、老抽肠和猪肝肠(统称润肠),在我国南方较为常见。
腊肠是把猪肉切绞成丁在搭配辅料,然后把这些料灌入动物肠衣,经过压缩、脱水及晒干等程序制作做而成。
在我国南方尤其是福建、广东、香港等地,做香肠几乎是一个传统,制作方式大致相同,只是用料不一样。
在2008年12月27日,世界上最长的香肠制做成功,长度达到了392米,一共使用了70公斤肉,这也打破最长腊肠的世界纪录。
到了今天,香肠已经成了很多人喜欢的一种食物,但也并不是瘦肉越多越好,你了解吗?
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