东坡肉为什么叫东坡肉

东坡肉是苏东坡研制出来的，口感十分鲜美，所以为了纪念苏东坡，便把这道菜肴取名为东坡肉。东坡肉又名滚肉、东坡焖肉，是眉山和江南地区特色传统名菜。这道菜肴在浙菜、川菜、鄂菜等菜系中都有，其做法是不相同的。

相传，苏东坡做官的时候，他所在的地方是杭州，当年当地发生了洪灾，苏东坡的治理不仅帮助百姓抗洪成功，杭州西湖也没有得到破坏，因此百姓们为了感谢苏东坡，所以给苏东坡送东西，其中包括猪肉。

苏东坡见百姓送来猪肉，便命令下人，将猪肉都切成方块，适量放入调味品和酒类，制作出独特的食物，还把这些食物都送给参与抗洪的百姓，因此这道菜肴便取名为东坡肉。

做东坡肉最重要的灵魂是黄酒，只有加入适量的黄酒，东坡肉的口感才会更加鲜美。东坡肉和红烧肉是不一样的，两者做出来后，只是表面有点相似，实际上两者的口味不相同。东坡肉的做法比较复杂，而红烧肉的做法相对来说简单一些。

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