东坡肉能用铁锅吗

做东坡肉不建议使用铁锅，会影响东坡肉的口感，使用砂锅炖煮比较好。东坡肉就是用五花肉做成的，在制作之前，要用冷水将五花肉清洗干净，清洗的同时顺带着把浮于五花肉表面的油脂一起刮洗干净，多用清水洗两遍。

清洗好之后，把五花肉切成大块，接下来用冷水下锅进行焯水。焯水是为了去除肉中的腥味，这样做出来的东坡肉口感也会更好。焯完水后，要用棉线将五花肉绑起来，然后就可以做东坡肉了。做东坡肉是不用加水的，倒入适量黄酒、生抽、老抽等食材即可。

放好食材之后，再切一些葱花和姜片放进锅里，还要加入点白糖。盖好锅盖，把火调到最大，待到锅里的黄酒沸腾以后，再开到小火进行焖。炖煮东坡肉的时间不是越长越好，时间越长，肉吃起来带有苦味，所以时间最好控制在一个半小时左右，等锅里汤汁看起来很浓郁的时候，就可以火关了。

做东坡肉，铁锅可以尝试使用，但最好不要使用，不然做出来的东坡肉口感不是特别好。做东坡肉，要选择肥瘦各半的优质猪肋肉，烧制的过程中要掌握好火候，火候到了，肉质自然就会美味可口。

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