鲜牛奶最好不要和冰糖一起煮，因为鲜牛奶和冰糖一起煮会形成果糖基赖氨酸，这种物质不仅不能被人体消化吸收，还会产生有毒物质，影响身体健康。所以应该等鲜牛奶煮好后，凉却一会再加入适量的冰糖。
在鲜牛奶中加入适量冰糖，可以增强牛奶的口感，不过，冰糖不能放入太多，这样会影响人体对牛奶的吸收。新鲜牛奶不能直接饮用，需要放入到锅里进行加热，但不要煮沸，否则会破坏鲜牛奶的营养成分。
鲜牛奶和冰糖一起煮，会在高温的作用下产生不良反应，对健康很不利。其实，喝鲜牛奶的时候，最好不要加入冰糖，若不习惯鲜牛奶的口味，可以适量放入冰糖。至于什么时候放入冰糖，应该煮完鲜牛奶后，将牛奶凉至不烫手的时候，再把冰糖加入牛奶中搅拌饮用。这样牛奶的温度低了，赖氨酸就不会遭到破坏。
煮鲜牛奶的时候要用大火或者中火，鲜牛奶不用煮太长时间，大约5分钟左右即可。加热完的牛奶要在最短的时间内喝完，若喝不完可以暂时放入冰箱冷藏，时间不宜超过24个小时。
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