鸡蛋羹蒸多久要看蒸了多少鸡蛋，如果是3个鸡蛋的话，只需蒸7~8分钟，若鸡蛋比较多的话，则需要很长一段时间。蒸鸡蛋之前，要先将鸡蛋打入到碗里，然后开始加水，水量是蛋液的三倍即可，注意一定要用温水。
鸡蛋羹不宜煮太长时间，这样会导致鸡蛋羹变老，影响口感。吃多少鸡蛋羹就做多少，不建议做太多，如果剩下的话，下次食用的时候口感就会降低许多。在做鸡蛋羹之前，首先将鸡蛋打散放入碗里，加一点食盐打散成蛋液，这时就可以加入适量的温水。
水的温度控制在50度左右即可，蛋液和水的比例可以按照1:2或者1:3都行。混合好后就可以上锅蒸制，一般10分钟左右就可以出锅。蒸好的鸡蛋羹在上面淋一些生抽，这样做出来的鸡蛋羹，即便火候掌握不好，蒸久了外表成蜂窝状里面也很嫩滑。
鸡蛋羹煮的时间长了，口感会下降很多，你可以购买一个专门蒸鸡蛋羹的锅，这样就不用自己设置时间了，通常蒸煮好之后会自动关闭电源，使用起来很方便，也不用担心忘记计算时间。
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