如何熬制阿胶糕窍门

熬制阿胶糕窍门主要表现在三点：阿胶先用黄酒浸泡3天、融化后的阿胶记得要密封好和制做阿胶糕时不能使用铁锅，建议使用不粘锅。

阿胶糕是一种老少皆宜的具有复合保健价值的补品，食用阿胶糕有着美容养颜、提高免疫力、补血养气、润肠通便等作用。

下面来看一下阿胶糕的具体做法，还是比较复杂的，需要注意事项比较多。

1、先把阿胶用黄酒浸泡3天左右，把阿胶融化，融化后的阿胶记得要密封好，在这期间，建议大家每天要搅拌3到4次。

2、阿胶泡好之后就需要准备好辅料，比如说红枣、枸杞、桂圆肉、黑芝麻和核桃。

3、红枣切碎，枸杞和桂圆肉泡一下，沥干水备用，再把黑芝麻、核桃炒香。

4、把准备好阿胶放进不粘锅里面，大火煮沸后转中火，这期间需要不断地搅拌。

5、熬制一个小时后，阿胶会熬成挂旗状态，然后放冰糖搅拌至融化，之后依次倒进红枣、枸杞、桂圆肉、黑芝麻、核桃等材料。

6、然后把搅拌均匀的阿胶糕倒入模型中，盖上保鲜膜，压紧、定型，入冰箱冷藏放置24小时即可。

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