淀粉和小粉是一样的吗

淀粉和小粉是不一样的，小份是淀粉的一种，这两者的区别主要表现在范围和纯度上。

一、定义范围：

淀粉的定义范围更大，换句话说，小粉只是淀粉的一种。淀粉的使用范围更加广泛，有着较强的可溶性，可以分为直链淀粉和支链淀粉两类。

二、纯度不同：

这两者相比，小粉的纯度更加高，是小麦麸洗制面筋后澄淀的淀粉；而淀粉则是植物体中贮存的养分，也可以看成是葡萄糖的高聚体。

由于在日常生活中，淀粉更加常见，所以下面重点来看一下淀粉，首先来看一下淀粉的物理特性：

一、较强的吸附性：

淀粉对于吸附有机化合物和无机化合物有着很强的作用，但是直链淀粉和支链淀粉因分子形态不同，所以说吸附性有所区别。

二、溶解度：

淀粉颗粒一般不溶于冷水，但是受损伤的淀粉或经过化学改性的淀粉是可以溶于冷水的。

因为淀粉的特性，所以淀粉有着广泛的应用，比如说：食品业、医药业、纺织业和造纸业等等。

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