土豆红烧肉窍门

土豆红烧肉没有什么特别的敲门，其做法是比较多的，可以按照个人喜欢的口味进行制作。注意要把五花肉切成一小块，个头不能太大，否则不容易炒熟，土豆也是如此。

做土豆红烧肉之前，要先准备好土豆块，就是把土豆清洗干净，切成一小块，大约两里面的方块即可。五花肉也切成两厘米的方块。之后，在锅里放入清水，把水烧开，放入五花肉，进行焯水，之后捞出来备用。焯完水，锅烘干之后，放入五花肉煸炒，去除部分油脂，也可以让肉更紧锁，五花肉煸炒金黄之后盛出。

锅里加入少许油，放入白糖翻炒，再放入五花肉，翻炒上色，之后放入八角、香叶、桂皮、葱姜继续炒。炒完后放入酱油、料酒、红曲米水、鸡精、盐，加入老抽调色。

味道调好后，盖上盖子，用小火焖煮50分钟，再放入土豆块，烧制15分钟。大火收汁，加入水、淀粉勾芡，芡汁包裹均匀之后，关火，然后就可以盛出来装在盘子里食用了。土豆炖红烧肉的时候，需要注意，选择一些瘦多肥少的五花肉。

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