甜酒酿表面有少许黑毛就不要吃了，已经发生变质坏掉了，如果继续吃的话，则可能出现拉肚子的情况，或者是出现腹痛症状。长黑毛可能是因为混入了杂菌，或者是放置的时间太长，再者就是存放方式不对导致的。
酿甜酒时，如果方法不正确，也会出现长黑毛的情况，这种情况不要继续食用了，不仅没有什么营养价值，还会吃坏肚子，给身体带来不良影响。有黑毛或者白毛都不建议继续吃，这些现象说明滋生了细菌或霉菌，可能是因为密封不好造成的。
在酿酒之前，记得将装酒的容器清洗干净，不得有任何异物和脏东西。如果里面有水油，记得将水油擦干净。制作甜酒的时候，最好选择冬天或夏天制作，利用夏天的温度和冬天的火炉，能够更好制作出甜酒。
夏天酿酒的话，发酵需要36个小时，这个过程中，不得随意搬动甜酒，也不可以打开瓶盖。通常需要等待2~3天，甜酒就酿好了。如果是冬天的话，酿酒的时间需要长一些，关键看你所储存的环境和温度，这样才能判断出具体时间。
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