导读：操作步骤/方法11将家鸡洗净斩成四大块，放入料酒中滚水锅里飞水过冷，剥去皮备用。22当归党参圆肉红枣枸杞洗净备用。33在煲里放入适量的水，将鸡和药材一起放在煲内，加盖大火烧开。44慢火煲60分钟至90分钟，放入盐即可。55熬炖鸡汤要注意以下几点：6（1）宰活鸡吃冻鸡：7买活鸡自然不用说了，主要是为了保证肉味的鲜美。但鲜鸡买回来之后，应该先放冰箱冷冻室冰冻3个小时左右再拿出来解冻煮汤。这么做，跟排酸...
操作步骤/方法
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1将家鸡洗净斩成四大块，放入料酒中滚水锅里飞水过冷，剥去皮备用。
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2当归党参圆肉红枣枸杞洗净备用。
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3在煲里放入适量的水，将鸡和药材一起放在煲内，加盖大火烧开。
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4慢火煲60分钟至90分钟，放入盐即可。
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5熬炖鸡汤要注意以下几点：
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（1）宰活鸡吃冻鸡：
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买活鸡自然不用说了，主要是为了保证肉味的鲜美。但鲜鸡买回来之后，应该先放冰箱冷冻室冰冻3个小时左右再拿出来解冻煮汤。这么做，跟排酸肉的原理是相同的。动物骤然被杀时，体内会自然释放出多种毒素，并且新杀的鸡体温比较适宜细菌繁殖，这时将其冷冻既能杀菌，又能让鸡肉从“僵直期”自然过渡到“成熟期”，这样的鸡肉肉质才是最好的，做出来的汤味道才会更鲜美。
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（2）飞水是必需步骤：
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营养学研究表明，任何肉类在炖汤之前，都应该将主料在开水里面煮一下，这样不仅可以去掉生腥味，也是一次彻底清洁肉类的过程，可以使炖出的汤清新而不浑浊，鲜香而无异味，这个过程叫做飞水。
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飞水也是有技巧的，如果是冷水煮肉，从冷水到煮沸，肉的营养就会严重流失，所以飞水最适宜在温水时下锅，然后煮7～8分钟，在煮的过程中，适时地翻动肉块。当然，开水下锅也可以，煮3～5分钟即可。
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（3）炖汤适宜用冷水入锅：
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飞水完毕后，要立刻用冷水冲凉肉块，再放入锅炖汤。因为炖汤最适宜冷水下锅，随着水温的慢慢升高，原料会充分释放出营养，与水同温的原料更能煮出好味道。我的健康饮食
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（4）控制火候是炖汤关键：
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炖汤主要是为了饮其汤，其次再食其肉，所以我们不提倡用高压锅炖汤，因为营养物质需小火长时间慢慢加热才能出来，而用高压锅熬制的时间短，不能达到应有的效果。因此熬制鸡汤应该用砂锅，先大火烧开10分钟后再转小火。
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在熬汤的过程中，尽量不要揭盖，揭盖容易“跑气”，这样汤就没了原汁原味。
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以上就是小编为大家介绍的怎样煲鸡汤最有营养的全部内容，如果大家还对相关的内容感兴趣，请持续关注上海建站网！
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