导读：操作步骤/方法1单宁是多酚的细分，多酚是一种在植物，种子，树皮，木材，树叶和果皮中发现的化学物质。单宁是植物（干燥）叶子重量的大约50％。单宁作为葡萄酒的特征，既增加了苦味和涩味，又增加了风味的复杂性。单宁（就葡萄酒而言）最常在红酒中找到，尽管白葡萄酒也因在木桶中陈化而含有它们。2葡萄酒中的单宁来自两个可能的地方：酿酒葡萄和木材。3葡萄单宁4红酒与白酒相比，单宁含量更高，因为皮与汁液的长时间接触为...
操作步骤/方法
1
单宁是多酚的细分，多酚是一种在植物，种子，树皮，木材，树叶和果皮中发现的化学物质。单宁是植物（干燥）叶子重量的大约50％。单宁作为葡萄酒的特征，既增加了苦味和涩味，又增加了风味的复杂性。单宁（就葡萄酒而言）最常在红酒中找到，尽管白葡萄酒也因在木桶中陈化而含有它们。
2
葡萄酒中的单宁来自两个可能的地方：酿酒葡萄和木材。
3
葡萄单宁
4
红酒与白酒相比，单宁含量更高，因为皮与汁液的长时间接触为它们提供了足够的时间使其部分溶解。
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某些葡萄酒中的单宁含量高于其他类型，例如，内比奥洛（Nebbiolo），赤霞珠（CabernetSauvignon）或坦普尼尼洛（Tempranillo）都是单宁含量高的品种。
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木材单宁
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木材中的单宁酸通过接触而溶解在葡萄酒中。从逻辑上讲，当葡萄酒储存在木桶中时会发生这种情况。橡木桶是最常用的选择，因为它们带给葡萄酒的风味和品质。橡木桶可用于酿酒长达70年。
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单宁提供什么味道？
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单宁酸提供干燥，粗糙，粗糙，涩涩的味道，尤其在舌头中部和嘴前部可见。红茶（不含糖）是将单宁溶于水的一个很好的例子。
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单宁含量高的食物
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茶叶
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坚果，杏仁和核桃仁（带皮）
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黑巧克力
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肉桂，丁香和其他香料
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石榴，葡萄和浆果
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木瓜
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豆类
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单宁对健康的影响
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我之所以说是因为我没有咨询过有关鞣质对健康的正面影响的任何“严肃”科学研究，但是有关其的某些说法可以在互联网和杂志上找到。有人说它的抗氧化作用有助于预防退行性疾病。通过同样的抗氧化能力，有人断言富含单宁的饮食有助于减少所谓的“坏胆固醇”。人们还说过，单宁有助于减轻肠粘膜的炎症，因此对腹泻有效。无论如何，任何借口都可以喝一杯葡萄酒！
END
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