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煮螃蟹不掉腿的窍门

网站编辑:上海建站网 发布时间:2022-04-15  点击数:
导读:操作步骤/方法1肚子朝上躺着蒸,上锅了还得让螃蟹来个舒服的姿势,躺着蒸。螃蟹大肚朝上,腹部充分接触蒸汽,熟得更快。另外,这样蒸出来的螃蟹不容易掉爪,蟹黄蟹汁也不易流失。蟹体完整,色泽红润明亮,上桌才有食欲!2巧用生姜除腥味,螃蟹性寒,吃螃蟹的时候少不了姜。蒸螃蟹时,在每只蟹身下放片姜,不仅去腥增鲜,还能中和螃蟹的寒凉。3先用大火后小火,蒸蟹要先用大火后改小火,火力太猛会使蟹肉变老变柴。掌握时间很重...
煮螃蟹不掉腿的窍门

操作步骤/方法

1 肚子朝上躺着蒸,上锅了还得让螃蟹来个舒服的姿势,躺着蒸。螃蟹大肚朝上,腹部充分接触蒸汽,熟得更快。另外,这样蒸出来的螃蟹不容易掉爪,蟹黄蟹汁也不易流失。蟹体完整,色泽红润明亮,上桌才有食欲! 2 巧用生姜除腥味,螃蟹性寒,吃螃蟹的时候少不了姜。蒸螃蟹时,在每只蟹身下放片姜,不仅去腥增鲜,还能中和螃蟹的寒凉。 3 先用大火后小火,蒸蟹要先用大火后改小火,火力太猛会使蟹肉变老变柴。掌握时间很重要,一般是水开后再蒸15分钟即可。 4 姜醋最佳比1:5,吃清蒸蟹,一碟姜醋是最佳搭配,辟腥又开胃。姜醋比例差不多1:5,加一点白糖和黄酒提味,最衬蟹肉的肥美 END

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