导读：操作步骤/方法1燕菜精就是琼脂啊。。去专门卖饭店调料的门市里面就有。不贵大概2-3块钱一袋2琼脂(agar)简介垍3琼脂,学名琼胶,英文名（agar）,又名洋菜(agar-agar),冻粉,燕菜精,洋粉,寒天.琼脂在食品工业的应用中具有一种极其有用的独特性质.4琼脂是由海藻中提取的多糖体，是目前世界上用途最广泛的海藻胶之一。它在食品工业医药工业日用化工生物工程等许多方面有着广泛的应用，琼脂用于食品...
操作步骤/方法
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燕菜精就是琼脂啊。。去专门卖饭店调料的门市里面就有。不贵大概2-3块钱一袋
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琼脂(agar)简介垍
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琼脂,学名琼胶,英文名（agar）,又名洋菜(agar-agar),冻粉,燕菜精,洋粉,寒天.琼脂在食品工业的应用中具有一种极其有用的独特性质.
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琼脂是由海藻中提取的多糖体，是目前世界上用途最广泛的海藻胶之一。它在食品工业医药工业日用化工生物工程等许多方面有着广泛的应用，琼脂用于食品中能明显改变食品的品质，提高食品的档次。价格很高。其特点:具有凝固性,稳定性,能与一些物质形成络合物等物理化学性质,可用作增稠剂,凝固剂,悬浮剂,乳化剂,保鲜剂和稳定剂.广泛用于制造粒粒橙及各种饮料,果冻,冰淇淋,糕点,软糖,罐头,肉制品,八宝粥,银耳燕窝,羹类食品,凉拌食品等等.琼脂在化学工业,医学科研,可作培养基,药膏基及其他用途.
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琼脂是以藻类的石花菜属(Gelidium)及江蓠属(Gracilaria)制成的明胶产品，为最常用的微生物培养基的固化剂，也用於肉鱼禽类罐头和化妆品药品及牙科医疗。在酿造和葡萄酒工业中用作澄清剂，制作冰淇淋糕点及沙拉调味料时用作增稠剂，并作金属拉丝的润滑剂等。垍
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用藻类制成的琼脂是半透明无定形的粉末薄片或颗粒。主要产地为日本纽西兰美国和俄罗斯。琼脂不溶於冷水，能吸收相当本身体积20倍的水。易溶於沸水，稀释液在42℃(108℉)仍保持液状，但在37℃凝成紧密的胶冻。琼脂为细胞壁的组成成分，含有复杂的碳水化合物钙与硫酸盐
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