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1、油酸（英语：Oleic acid）是一种单不饱和Omega-9脂肪酸，存在于动植物体内。

2、化学式C18H34O2 。

3、将油酸加氢加成得到硬脂酸。

4、油酸的双键反式异构体称为反油酸。

5、源自“橄榄”（Olive）。

6、在动物脂肪中，油酸在脂肪酸中约占40%—50%。

7、在植物油中的变化较大，茶油中可高达83%，花生油中达54%，橄榄油中达55—83%。

8、油酸与硝酸作用，则异构化为反式异构体，反油酸的熔点为44—45℃；油酸由于含有双键，在空气中长期放置时能发生自氧化作用，有腐败的哈喇味，这是油脂变质的原因。

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